Blog fromager

La petite histoire Le fromage est fabriqué par environ 80 fromageries de village dans le canton suisse d'Appenzell et en partie dans les cantons de Saint-Gall et de Thurgovie. Une fois le fromage affiné, il est badigeonné deux à trois fois par semaine avec une saumure aux herbes appelée sulz, dont la recette e...

Région et famille Pays-bas Famille des Montagnes et Plateaux Lait de vache cru Origine du nom La première mention du fromage de Gouda date de 1184, ce qui en fait l’un des fromages les plus anciens enregistrés dans le monde encore fait aujourd'hui. Le fromage porte le nom de la ville hollandaise de Gouda, n...

Région et famille Bourgogne franche comté Famille des Chèvres et Brebis Lait de chèvre Un peu d'histoire À l’origine, la création du Wasabique est une histoire d’amour entre Philippe Marchand et le Japon. En effet, Philippe Marchand voulait associer les deux cultures,...

Région et famille Bourgogne franche comte Famille des Fromages de Caractère Lait de vache pasteurisé Goût Basée sur le savoir-faire artisanal authentique selon la tradition, la maturation de ce fromage au chablis blanc lui donne une saveur subtile. Plaisir au Chablis est plus doux que ses cousins, comm...

Région et famille Seine et Marne Famille des Croutes Fleuries Lait de vache cru Un peu d'Histoire Le Brie de Melun existait déjà avant l’invasion romaine. Vers 999 Robert Pieux, roi de France établi à Melun, en consomme régulièrement. Au XVIIe siècle, Jean De La Fontaine (p...

Région et famille Grand-Est Famille des Fromages de Caractère Lait de vache pasteurisé Un peu d'Histoire On commença à entendre parler du Langres au milieu du XVIIIe siècle, dans un chant composé par le Prieur des Dominicains de Langres. Un siècle plus tard, un ouvrage spéci...

Région et famille GRAND EST Famille des Croutes Fleuries Lait de vache cru Un peu d'Histoire Son histoire est certainement très ancienne. On est portés à croire que le fromage a été créé par les religieuses de l’Abbaye voisine de Pontivy. Son nom vient de celui de la ville de...

Région et famille ILE DE FRANCE Famille des Bleus Lait de chèvre Localisation Située en lisière de la forêt de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye date du XIXe siècle. C' est une exploitation agricole certifiée BIO, établie sur le modèle de l'agroécologie, s'inspira...

Région et famille Grand-Est Famille des fromages de caractère Lait de vache cru Un peu d'Histoire L'histoire du Petit Gros Lorrain débute dans un grenier quand Philippe Marchand, héritier d'une famille de fromagers-affineurs lorrains depuis six générations, découvre un moule rond, en bois...

Région et famille Normandie Famille des Bleus Lait de vache cru Un peu d'Histoire L'Auvergne, région de longue tradition fromagère, a vu naitre le Bleu d'Auvergne au milieu du XIXe siècle. Vers 1845, un paysan auvergnat eut l'idée d'ensemencer des fromages blancs avec une moisissure bleue provenant de...