Blog fromager

La prévention du gaspillage Soyons honnêtes, voir du fromage moisir est terrible. Plutôt que de le jeter, pourquoi ne pas le congeler pour une utilisation ultérieure ? Il est important de savoir quand et comment congeler, sinon on risque d'obtenir un un fromage moins bon gustativement. En somme, congeler du froma...

Avant de plonger tête première dans ce mélange alléchant, faisons un petit retour dans le temps. Les pâtes, originaires d'Asie, ont traversé des siècles et des continents pour atterrir dans nos assiettes. Marco Polo, ce grand voyageur, n'est qu'un des nombreux acteurs qui ont contribué à...

Le sandwich au fromage est à la cuisine ce que la petite robe noire est à la mode : intemporel et polyvalent. Il est l’union sacrée de la simplicité et du goût. Alors que certains puristes se contenteront du binôme pain-fromage (et on ne les juge pas, chacun ses goûts après tout), d'aut...

Quelle salade est le partenaire parfait pour votre fromage préféré? Telle est la question que nous explorerons.  Les fromages frais et les salades douces Fromages concernés: Prenons par exemple le chèvre frais avec sa texture crémeuse, la faisselle, ou encore le fromage blanc. Tous trois son...

La planche apéro, c'est un peu comme le blockbuster de l'été : attendue, appréciée, et toujours un sujet de discussion. Depuis des générations, elle trône au centre de nos tables, fière, généreuse, et toujours prête à nous régaler.  Choisir les...

Nous allons vous présenter, dans cet article, les traitements thermiques que le lait subit avant de devenir un fromage. Trois des plus courants? Vous l'avez deviné (ou peut-être que vous avez triché en lisant le titre de cet article) : le lait cru, le lait thermisé et le lait pasteurisé. Chaque mé...

L’excellence artisanale française est à peu près aussi vieille que la recette du Cantal (et croyez-nous, ça remonte à loin !). Depuis la nuit des temps, ou peut-être un peu après, les artisans français cherchent à perfectionner leur art. Qu'il s'agisse de la boulangerie, de la p&a...

L'histoire raconte que le croque-monsieur a fait son entrée scintillante à Paris dans les années 1910. Il semble qu’un petit bistro parisien ait, par inadvertance, oublié du pain et du jambon dehors. Le lendemain, après avoir découvert le mélange un peu desséché, plutôt que...

Pour faire de votre cordon bleu le plat de résistance d'une soirée réussie (ou simplement pour épater vos chats affamés), le choix du fromage n'est pas à prendre à la légère. C'est le cœur fondant du plat, son âme.  Le choix traditionnel L'emmental Douceur et...

Les Français et le fromage, une véritable histoire d’amour.  Le fromage est un élément essentiel du menu français, au point que le repas sans fromage est considéré, par beaucoup, comme incomplet. Le fromage est complexe, il mûrit avec le temps, il peut être doux ou fort....