Blog fromager

Région et famille Grand-Est Famille des Fromages de Caractère Lait de vache pasteurisé Un peu d'Histoire On commença à entendre parler du Langres au milieu du XVIIIe siècle, dans un chant composé par le Prieur des Dominicains de Langres. Un siècle plus tard, un ouvrage spécialis&...

Région et famille GRAND EST Famille des Croutes Fleuries Lait de vache cru Un peu d'Histoire Son histoire est certainement très ancienne. On est portés à croire que le fromage a été créé par les religieuses de l’Abbaye voisine de Pontivy. Son nom vient de celui de la ville de l&rs...

Région et famille ILE DE FRANCE Famille des Bleus Lait de chèvre Localisation Située en lisière de la forêt de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye date du XIXe siècle. C' est une exploitation agricole certifiée BIO, établie sur le modèle de l'agroécologie, s'inspirant du...

Région et famille Grand-Est Famille des fromages de caractère Lait de vache cru Un peu d'Histoire L'histoire du Petit Gros Lorrain débute dans un grenier quand Philippe Marchand, héritier d'une famille de fromagers-affineurs lorrains depuis six générations, découvre un moule rond, en bois de s...

Région et famille Normandie Famille des Bleus Lait de vache cru Un peu d'Histoire L'Auvergne, région de longue tradition fromagère, a vu naitre le Bleu d'Auvergne au milieu du XIXe siècle. Vers 1845, un paysan auvergnat eut l'idée d'ensemencer des fromages blancs avec une moisissure bleue provenant de pa...

Région et famille Normandie Famille des fromages de caractère Lait de vache cru Un peu d'Histoire Le Livarot est l'un des fromages les plus anciens de Normandie et tire son nom de la ville de Livarot, au cœur du Pays d'Auge. En 1693 Auguste-Robert (1630-1702), intendant Pommereu de la Bretesche, le cite comme étant...

Région et famille Nouvelle Aquitaine Famille des Chèvres et Brebis Lait de Chèvre cru La Gâtine La Gâtine est une terre gâtée puisque c'est une région d'élevage située à l'ouest de la France où pommiers et châtaigniers prospèrent. C'est un lieu sain...

Région et famille Haute-Savoie Famille des montagnes et plateaux Lait de vache cru Un peu d'Histoire Le nom du fromage Abondance provient de celui du chef-lieu où se tenait le marché, situé dans la région de Thonon-les-Bains (Haute-Savoie). Son histoire est la même que celle de tous les fromages de...

Région et famille Pays-bas Famille des montagnes et plateaux Lait de vache Un peu d'Histoire Dès le début du Moyen Âge, les fromages de la ville de Gouda étaient préparés de façon artisanale dans les fermes de la ville et des environs. Grâce à sa situation stratégi...

Région et famille Centre Val de Loire Famille des chèvres et brebis Lait de chèvre cru Un peu d'Histoire La légende raconte que le Prince de Talleyrand (diplomate français, 1756-1838) est à l’origine du fromage de Valençay. Il aurait fait couper le sommet de la pyramide afin que la vu...