Menu du restaurant des Frères Marchand

Et pour le dimanche ?

Découvrez le Brunch

APÉRITIF «CANAILLE»

Bière + 1/2 Saucisson du Val d’Ajol de la Maison Daval OU Fromage Affiné dans nos caves

  • Bière 1947 + Pâté Lorrain 8.90 €
  • Bière 1947 (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 6.90 €
  • Bière Carlsberg (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 8.90 €
  • Bière Grimbergen Blonde (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
  • Bière Grimbergen Ambrée (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
  • Bière Grimbergen Rouge (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
  • Bière Grimbergen Pale Ale (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
  • Bière 1664 Blanche (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
  • Bière Brookling Defender IPA (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
  • Bière 1947 + Flam (min. 2 personnes). 8.50 € par personne
  • Bière 1947 + Tarte au Confit d’Oignons 8.90 €
  • Le saucisson truffé en croûte de Parmesan et son verre de vin 7.40 €

Nos terrines à partager

  • La terrine Grand-Mère 9.50 €
  • Rillettes comtoises 9.50 €
  • Terrine Lapin-Noisette 9.50 €
  • Terrine de campagne Mirabelle 9.50 €

Nos véritables Flammenkueches

Pour accompagner votre Flammenkueche, nous vous proposons un bol de salade à la vinaigrette faite maison (recette à la mirabelle) pour 3,90 €

  • La Classique 13.50 €
    (Fromage blanc, oignons, lardons)
  • La Gratinée 15.50 €
    (Fromage blanc, oignons, lardons, Emmenta)
  • La Gros Lorrain (tout en caractère) 16.50 €
    (Fromage blanc, oignons, lardons, Gros Lorrain)
  • La Forestière 16.50 €
    (Fromage blanc, oignons, lardons, champignons, Emmental)
  • La Végétarienne Gratinée 16.50 €
    (Fromage blanc, oignons, champignons, Emmental)

NOS PLANCHES

Les planches de fromages affinés par Les Frères Marchand

  • Lorraine 20.50 €
    (assiette de cinq fromages affinés et charcuterie)
  • Michèle Marchand 24.50 €
    (assiette de huit fromages affinés et charcuterie)
  • L’Affineur 18.90 €
    (sélection de cinq fromages affinés (1 à 4 personnes, environ 750 g)
  • Vosgienne 15.90 €
    (Assortiment de charcuterie régionale (1 à 4 pers.)
  • Le grand plateau de fromages affinés 39.90 €
    (environ 1,5 kg) : les 5 familles à déguster)

ENTRÉES OU PLATS

Le prix peut varier selon le choix entrée ou plat, le prix affiché correspond à l'entrée

  • Le véritable pâté Lorrain et sa salade 9.40 €
  • La traditionnelle quiche Lorraine et sa salade 9.40 €
  • Salade Vosgienne 10.80 €
    (Œuf dur, lardons, crème fraîche, croûtons)
  • Salade de Chèvre frais des Vosges au miel 11.90 €
  • Salade César 11.90 €
    (Poulet croustillant, copeaux de parmesan 24 mois)
  • Salade de Georgette Marchand 12.90 €
    (Jambonneau braisé, salade, œuf poché, tomate, pommes de terre)
  • Tartare de légumes 11.50 €
    (Fromage blanc aux herbes fraîches)
  • Gaspacho méditerranéen à la Féta 8.00 €
    (Salade, sauce Ravigote, cornichons)
  • Camembert chaud mirabelle et miel, toasts et salade 12.40 €
  • Carpaccio de porcelet froid cuit au four 11.40 €
    (Salade, sauce Gribiche, cornichons)
  • Carpaccio de tête de veau 11.40 €
    (Salade, sauce Ravigote, cornichons)
  • Ravioles de Romans au pesto gratinées au Sainte-Maure de Touraine AOP et tomates séchées 12.90 €
  • Œuf poché et son crémeux de parmesan 12.40 €
  • Le foie gras de canard et son chutney 19.40 €
  • La terrine de campagne à la mirabelle et sa salade . 10.40 €
    (pour 1 ou 2 pers.)
  • Les escargots belle grosseur en coquilles 11.40 €

Nos plats Signatures

LA LORRAINE ET L’ALSACE DANS VOTRE ASSIETTE

  • Le Schlitteur 23.40 €
    (typiquement Vosgien) : échine fumée, saucisse fumée et râpés de pommes de terre gratinés au Gros Lorrain)
  • La traditionnelle choucroute garnie 26.40 €
    (échine, saucisse Lorraine fumée, lard fumé, knack, chou et pommes de terre vapeur.)
  • Le porcelet cuit au four 23.90 €
    (râpés de pommes de terre et choucroute.)
  • Le travers de porc fondant 21.50 €
    (frites maison et salade)
  • Le jambonneau braisé gratiné au Gros Lorrain 25.40 €
    (Jambonneau et râpés de pommes de terre)
  • Le gratin Dauphinois à la Truffe et au Comté 24 mois, salade 27.40 €
    (La souris d’agneau au miel et fruits secs)
  • La tête de veau 23.40 €
    (Sauce Gribiche et ses légumes)
  • Le croustillant de pieds de porc désossé et râpés de pommes de terr 24.40 €
  • L’andouillette panée au Gros Lorrain 23.40 €
    (Possibilité sans Gros Lorrain)
  • Le gratin Dauphinois à la Truffe et au Comté 24 mois, salade 27.40 €
  • La souris d’agneau au miel et fruits secs, cuisson basse température, chou, râpés de pommes de terre 27.40 €
  • Le croustillant de pieds de porc désossé et râpés de pommes de terre 24.40 €
  • L’andouillette panée au Gros Lorrain* et râpés de pommes de terre 23.90 €
  • Les tripes à l’ancienne cuisinées au Gris de Toul et pommes de terre vapeur 20.90 €
  • Le véritable tartare de boeuf Angus BIO Vosgien des Frères Marchand coupé au couteau 25.40 €
  • Le tartare d’été boeuf BIO LORRAIN 25.90 €
    (boeuf, parmesan, pignons de pin torréfiés, tomates séchées, basilic)
  • Carpaccio de boeuf BIO LORRAIN 16.90 €
    (copeaux de parmesan Reggiano 28 mois AOP, frites maison)
  • La truite vosgienne 24.40 €
    (aux amandes torréfiées)
  • Le filet de sandre 24.40 €
    (sur lit de choucroute sauce beurre blanc)
  • Sardines grillées 19.90 €
    (et fromage blanc citronné aux herbes, à volonté)

NOS RÂPÉS DE POMMES DE TERRE À L’ANCIENNE

  • Les râpés et salade 16.40 €
  • Les râpés Bibeleskäse 18.40 €
    (fromage blanc aux herbes fraîches et salade)
  • Les râpés du Roi Stanislas 23.90 €
    (quenelles, champignons, poulet fermier et sauce Béchamel)
  • Les râpés Lorrains 23.90 €
    (lard grillé, œuf au plat, Bibeleskäse, salade)
  • Les râpés Vosgiens « Pampatte » 23.90 €
    (tranches de lard grillées et crème persillée)
  • Les râpés Gros Lorrain 23.90 €
    (gratinés au Gros Lorrain et salade)

POUR LES FONDUS DE FROMAGES

  • Fondue Savoyarde des Frères Marchand aux 5 fromages (à volonté) 24.00 €
    (Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental)
  • Fondue Savoyarde des Frères Marchand à la truffe (à volonte) 31.90 €
    (Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental)
  • Raclette des Frères Marchand (à volonté). 24.00 €
    (Charcuterie, râpés de pommes de terre, salade)
  • Moules marinière, frites maison.. 18.90 €
  • Moules à la crème, frites maison 19.90 €
  • La tartiflette traditionelle au Gex 20.00 €
    (Avec salade)
  • Moules au Bleu de brebis ciré, frites maison 19.90 €

Pour les amateurs de Pierrades

C’est comme chez vous ! … C’est vous qui cuisinez

  • Pavé de rumsteak BIO Lorrain 21.00 €
  • Brochette de canard 21.90 €
  • Brochette de boeuf BIO Lorrain 21.90 €
  • Brochette de poulet mariné au thym et au citron 19.00 €

NOS FROMAGES

  • L’assiette 1 fromage 4.50 €
  • L’assiette 3 fromages 8.90 €
  • Le fromage gourmand 12.50 €
    (assiette de trois fromages et verre de vin blanc ou rouge des Côtes de Toul-Laroppe)
  • L’Affineur 19.90 €
    ( sélection de cinq fromages affinés (1 à 4 pers.) (environ 750 g).)
  • Le grand plateau de fromages affinés 39.90 €
    (environ 1,5 kg) : les 5 familles à déguster)

NOS FONTAINEBLEAUX MAISON

Fromage blanc et crème montée sucrée

  • Nature 8.90 €
  • Myrtilles 9.90 €
  • Au coulis de fruits rouges 9.90 €
  • Compotée de mirabelles et caramel au beurre salé 9.90 €
  • Caramel au beurre salé fait maison 9.90 €
  • La palette de Fontainebleaux à partager 14.90 €

Nos desserts et fromages de Bistro

  • Le Saint-Marcelin 6.90 €
    (au lait crù)
  • Le café gourmand Lorrain 12.40 €
    (Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, expresso Lavazza)
  • Le thé gourmand Lorrain 13.00 €
    (Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, thé Mariages Frères)
  • Le Champagne gourmand Lorrain 18.00 €
    (Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, une coupe de champagne)
  • La crème brûlée à la bergamote 9.50 €
  • La crème brûlée à la bergamote 8.90 €
  • La Tarte fine aux pommes et sa glace vanille 9.50 €
  • L’authentique Baba au Rhum du roi Stanislas 11.90 €
  • Le moelleux au chocolat, glace vanille et sa sauce chocolat 8.90 €
  • Les véritables profiteroles 9.90 €
    (Glace vanille, sauce chocolat et crème montée)
  • Coupe des Ducs de Lorraine 9.90 €
    (Glace madeleine de Commercy, glace Plombière (avec fruits confits et kirsch), sorbet mirabelles, mirabelles au sirop maison)
  • Coupe Lorraine 13.90 €
    (sorbet mirabelle et bonbon bergamote, petits macarons de Nancy, compotée de mirabelles au miel et eau-de-vie de mirabelle)
  • Coupe colonel 13.90 €
    (Sorbet cerise, glace vanille, chocolat noir, ceroses amarena, sauce chocolat, crème montée)