Menu du restaurant des Frères Marchand

Et pour le dimanche ?

Découvrez le Brunch

APÉRITIF «CANAILLE»

Bière + 1/2 Saucisson du Val d’Ajol de la Maison Daval OU Fromage Affiné dans nos caves

  • Bière 1664 Blonde (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Comté 9.90 €
  • Bière Carlsberg (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
  • Bière Grimbergen Blonde (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
  • Bière Grimbergen Ambrée (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
  • Bière du moment (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Comté fruité 10/12 mois 9.90 €
  • Bière Grimbergen Pale Ale (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
  • Bière 1664 Blanche (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Comté 9.90 €
  • Bière Brookling Defender IPA (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.90 €
  • Bière 1664 Blonde + Flam (min. 2 personnes). 10.50 € par personne
  • Le saucisson truffé en croûte de Parmesan et son verre de vin 7.90 €

Nos terrines à partager

  • La terrine Grand-Mère 10.90 €
  • Rillettes comtoises 10.90 €
  • Terrine Lapin-Noisette 10.90 €
  • Terrine de campagne Mirabelle 10.90 €

Nos véritables Flammenkueches

Pour accompagner votre Flammenkueche, nous vous proposons un bol de salade à la vinaigrette faite maison (recette à la mirabelle) pour 5,90 €

  • La Classique 14.90 €
    (Fromage blanc, oignons, lardons)
  • La Flam Raclette 19.90 €
    (Fromage blanc, oignons, lardons, pommes de terre, fromage à raclette)
  • La Gratinée 17.90 €
    (Fromage blanc, oignons, lardons, Emmenta)
  • La Gros Lorrain (tout en caractère) 17.90 €
    (Fromage blanc, oignons, lardons, Gros Lorrain)
  • La Forestière 17.90 €
    (Fromage blanc, oignons, lardons, champignons, Emmental)
  • La Végétarienne Gratinée 17.90 €
    (Fromage blanc, oignons, champignons, Emmental)

NOS PLANCHES

Les planches de fromages affinés par Les Frères Marchand

  • Terroir 23.90 €
    (assiette de cinq fromages affinés et charcuterie)
  • Michèle Marchand 29.90 €
    (assiette de huit fromages affinés et charcuterie)
  • L’Affineur 22.90 €
    (sélection de cinq fromages affinés (1 à 4 personnes, environ 750 g)
  • Lorraine 19.90 €
    (Assortiment de charcuterie régionale (1 à 4 pers.)
  • Le grand plateau de fromages affinés 39.90 €
    (environ 1,5 kg) : les 5 familles à déguster)

Entrées à partager (ou pas)

de 2 à 4 personnes

  • Nos terrines à partager 10.90 €
    (Grand-Mère, Rillettes Comtoises, Lapin Noisette, Campagne Mirabelle)
  • Le Saucisson truffe et Croûte de Parmesan 11.90 €
    (80g)
  • La Planche du chef Romain 14.90 €
    (Paté Lorrain et Quiche Lorraine)
  • La planche Terroir 23.90 €
    (Sélection de 5 fromages affinés et de charcuterie)
  • La Planche de charcuterie Lorraine 19.00 €
    (Assortiment de charcuterie regionale (1 à 4 personnes))
  • Flammenkueche Gratinée 17.90 €
  • Flammenkueche Raclette 19.90 €

ENTRÉES OU PLATS

Le prix peut varier selon le choix entrée ou plat, le prix affiché correspond à l'entrée

  • Œuf Bio mayonaise 2.90 €
  • Le véritable pâté Lorrain et sa salade 9.90 €
  • La traditionnelle quiche Lorraine et sa salade 9.90 €
  • Salade Vosgienne 12.90 €
    (Œuf dur, lardons, crème fraîche, croûtons)
  • Tarte aux 5 fromages et sa salade 10.90 €
    (Beaufort, Comté, Emmental, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller)
  • Salade de Georgette Marchand 14.50 €
    (Jambonneau braisé, salade, œuf poché, tomate, pommes de terre)
  • Gaspacho mediterranéen à la Féta 9.90 €
  • Salade de nougat de chèvre 19.90 €
    (Pistache, noix, graines de tournesol, kumquat, raisin, pruneau, abricot, piment d’Espelette)
  • Camembert chaud mirabelle et miel, toasts et salade 13.90 €
  • Soupe à l’oignon gratinée 10.90 €
  • Ravioles de Romans au pesto gratinées au Sainte-Maure de Touraine AOP et tomates séchées 13.90 €
  • Œuf poché et son crémeux de parmesan à la truffe 18.90 €
  • Le foie gras de canard et son chutney 20.90 €
  • Les escargots belle grosseur en coquilles 11.90 €

Nos plats Signatures

LA LORRAINE ET L’ALSACE DANS VOTRE ASSIETTE

  • Saucisse Purée maison 11.90 €
  • Traditionnelle choucroute garnie 27.90 €
    (échine, saucisse Lorraine fumée, lard fumé, knack, chou et pommes de terre vapeur)
  • Schlitteur 24.90 €
    (typiquement Vosgien) : échine fumée, saucisse fumée et râpés de pommes de terre gratinés au Gros Lorrain)
  • Porcelet cuit au four 25.90 €
    (râpés de pommes de terre et choucroute.)
  • Travers de porc fondant 24.90 €
    (frites maison et salade)
  • Jambonneau braisé gratiné au Gros Lorrain 27.90 €
    (Jambonneau et râpés de pommes de terre)
  • Gratin Dauphinois à la Truffe et au Comté 24 mois, salade 29.90 €
  • Tête de veau en cocotte 25.90 €
    (Sauce Gribiche et ses légumes)
  • Souris d’agneau au miel et thym 30.90 €
    (cuisson basse température, chou, râpés de pommes de terre .)
  • Croustillant de pieds de porc désossé et râpés de pommes de terre 26.90 €
  • Andouillette 5A au Gros Lorrain* 24.90 €
    (et râpés de pommes de terre)
  • Tripes à l’ancienne en cocotte 24.50 €
    (au Gris de Toul et pommes de terre vapeur)
  • Véritable tartare de boeuf LORRAIN des Frères Marchand coupé au couteau 26.90 €
    (frites maison)
  • Truite meunière 25.50 €
    (ràpés de pommes de terre)

NOS RÂPÉS DE POMMES DE TERRE À L’ANCIENNE

  • Râpés et salade 19.50 €
  • Râpés Bibeleskäse 21.90 €
    (fromage blanc aux herbes fraîches et salade)
  • Râpés végétariens 25.90 €
    (fromage blanc aux herbes fraîches, tartare de légumes, nougat de chèvre)
  • Râpés du Roi Stanislas 29.90 €
    (quenelles, champignons, poulet fermier et sauce Béchamel)
  • Râpés Lorrains 26.90 €
    (lard grillé, œuf au plat, Bibeleskäse, salade)
  • Râpés Vosgiens « Pampatte » 24.90 €
    (tranches de lard grillées et crème persillée)
  • Râpés Gros Lorrain 25.50 €
    (gratinés au Gros Lorrain et salade)

Pour les amateurs de Pierrades

C’est comme chez vous ! … C’est vous qui cuisinez

  • Pavé de rumsteak Héritage Lorrain sauce béarnaise 26.90 €
  • Bavette de boeuf Héritage Lorrain sauce échalote 26.00 €
  • Onglet de boeuf Héritage Lorrain sauce poivre 30.90 €
  • Magret de canard dégraissé sauce mirabelle 30.90 €

Terroir Savoyard et Jurassien

  • Fondue Savoyarde des Frères Marchand aux 5 fromages (à volonté, sauf la charcuterie) 27.90 €
    (Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental)
  • Fondue Savoyarde des Frères Marchand à la truffe (à volonté, sauf la charcuterie) 33.90 €
    (Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental)
  • Raclette des Frères Marchand (à volonté, sauf la charcuterie) 27.90 €
    (Charcuterie, râpés de pommes de terre, salade)
  • Fondue suisse moitié-moitié (à volonté, sauf la charcuterie) 33.90 €
    (Gruyère Suisse, vacherin frigourgeois)

Les tartiflettes

  • Tartiflette traditionnelle 24.90 €
    (Au Reblochon fermier, accompagné de salade)
  • Tartiflette des Frères Marchand 24.90 €
    (Au Gros Lorrain, accompagné de salade)
  • Tartiflette Végétarienne 24.90 €
    (Sans lardons, accompagné de salade)
  • Tartiflette à la truffe 30.90 €
    (accompagné de salade)

Boites chaudes jusqu'a fin mars

Environ 15 minutes de cuisson, accompagné de charcuterie, de pommes de terre et de salade.

  • Mont d'Or 27.90 €
  • Le Moelleux de Revard nature 23.90 €
    (300 g environ)
  • Le Moelleux de Revard à la truffe 29.90 €
    (300 g environ)

NOS FROMAGES

  • L’assiette 1 fromage 4.50 €
  • Gros Lorrain 4.90 €
    (et compotée de mirabelles)
  • Le fromage gourmand 12.90 €
    (assiette de trois fromages et verre de vin blanc ou rouge des Côtes de Toul-Laroppe)
  • Le grand plateau de fromages affinés 39.90 €
    (environ 1,5 kg) : les 5 familles à déguster)

NOS FONTAINEBLEAUX MAISON

Fromage blanc et crème montée sucrée

  • Nature 9.90 €
  • Myrtilles 11.90 €
  • Au coulis de fruits rouges 11.90 €
  • Compotée de mirabelles et caramel au beurre salé 11.90 €
  • Caramel au beurre salé fait maison 11.90 €
  • La palette de Fontainebleaux à partager 19.90 €

Pour les amateurs de douceurs

  • Yaourt des Frères Marchand 2.90 €
    (fraise, abricot, citron, pomme cannelle, nature)
  • Le café gourmand Lorrain 13.50 €
    (Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, expresso Lavazza)
  • Le thé gourmand Lorrain 14.50 €
    (Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, thé Dammann Frères)
  • Le Champagne gourmand Lorrain 21.90 €
    (Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, une coupe de champagne)
  • L’authentique Baba au Rhum du roi Stanislas 12.50 €
  • Le moelleux au chocolat 10.90 €
    ( glace vanille et sa sauce chocolat)
  • Les véritables profiteroles 11.90 €
    (Glace vanille, sauce chocolat et crème montée)
  • Coupe des Ducs de Lorraine 11.90 €
    (Glace madeleine de Commercy, glace Plombière (avec fruits confits et kirsch), sorbet mirabelles, mirabelles au sirop maison)
  • Coupe Lorraine 17.90 €
    (sorbet mirabelle et bonbon bergamote, petits macarons de Nancy, compotée de mirabelles au miel et eau-de-vie de mirabelle)
  • Coupe Colonel 14.90 €
    (Sorbet cerise, glace vanille, chocolat noir, ceroses amarena, sauce chocolat, crème montée)
  • Pomme croustillante 11.90 €
    (Cœur coulant caramel au beurre salé)
  • Pomme au four 11.90 €
    (caramel et beurre salé.)
  • Composez votre coupe glacée (3 parfums au choix) 7.90 €
    (Glaces : vanille, café, madeleine, Plombières, chocolat, menthe chocolat. Sorbet : cerise, citron, mirabelle, myrtille, fraise)