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Découvrez le BrunchPour les amateurs du petit journal
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APÉRITIF «CANAILLE»
Bière + 1/2 Saucisson du Val d'Ajol de la Maison Daval OU Fromage Affiné dans nos caves
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Bière Tuborg (25 cl) + 1/2 Saucisson du Val d'Ajol de la Maison Daval ou Comté fruité 5/7 mois 7.90
€
(ou Vin de Pays d'Oc blanc, rouge, rosé (12 cl)) - Saucisson truffé* et croûte de Parmesan (80 g) 9.90 €
Les Terrines
- La terrine Grand-Mère 10.90 €
- Terrine de Pintade aux pistaches 10.90 €
- Terrine Lapin-Noisette 10.90 €
- Terrine de Campagne 10.90 €
- Terrine de campagne Mirabelle 10.90 €
- Terrine de Canard aux griottines 10.90 €
Nos véritables Flammenkueches
Pour accompagner votre Flammenkueche, nous vous proposons un bol de salade à la vinaigrette faite maison (recette à la mirabelle) pour 5,90 €
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La Classique 15.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons) -
La Flam Raclette 21.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, pommes de terre, fromage à raclette) -
La Gratinée 18.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, Emmental) -
La Gros Lorrain (fromage de famille) 19.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, Gros Lorrain) -
La Forestière 19.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, champignons, Emmental) -
L'Estivale Gratinée (végétarienne) 18.90
€
(Fromage blanc, oignons, Emmental, tartare de légumes, huile d'olive et basilic) - Bol de salade à la vinaigrette faite maison (recette à la mirabelle) 5.90 €
NOS PLANCHES
Fromages affinés par Les Frères Marchand et charcuterie lorraine
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Terroir 23.90
€
(sélection de cinq fromages affinés et charcuterie (1 à 2 pers.)) -
Michèle Marchand 29.90
€
(sélection de huit fromages affinés et charcuterie (1 à 4 pers.)) -
L’Affineur 28.90
€
(sélection de cinq fromages affinés (1 à 4 pers., environ 650 g)) -
Lorraine 19.90
€
(Assortiment de charcuterie régionale (1 à 4 pers.)) -
Le grand plateau de fromages affinés 39.90
€
((environ 1,3 kg) : les 5 familles à déguster)
ENTRÉES À PARTAGER (OU PAS)
(2 à 4 personnes)
- Petit Gros Lorrain flambé et ses mirabelles 15.90 €
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La Planche du chef Romain 13.90
€
(Paté Lorrain et Quiche Lorraine) - Camembert chaud mirabelle et miel, toasts et salade 11.90 €
ENTRÉES OU PLATS
- Œufs mayonnaise 3.60 €
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Salade Vosgienne 8.90
€
(Œuf dur, lardons, crème fraîche, croûtons) - Le véritable pâté Lorrain et sa salade 8.90 €
- La traditionnelle quiche Lorraine et sa salade 8.90 €
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Salade de foies de volaille 8.90
€
(Vinaigre de framboise, œuf poché, croûtons) -
Salade de Georgette Marchand 8.90
€
(Jambonneau braisé, salade, œuf poché, tomate, pommes de terre) - Œuf poché et son crémeux de parmesan 8.90 €
- Gaspacho, féta et tartare de légumes 8.90 €
- Petit foie gras de canard, sélection Frères Marchand, 30 g et sa compotée de mirabelles 9.90 €
- Foie gras de canard, sélection Frères Marchand, et sa compotée de mirabelles 19.90 €
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Cassolette d'escargots belle grosseur 11.90
€
(6 pièces 11,90 / 12 pièces 19,90)
GRANDES SALADES
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Salade Vosgienne 19.90
€
(Œuf dur, lardons, crème fraîche, croûtons) -
Salade de Georgette Marchand 19.90
€
(Jambonneau braisé, salade, œuf poché, tomate, pommes de terre) -
Salade aux foies de volaille 24.90
€
(Vinaigre de framboise, croûtons, œufs pochés) -
Salade César 24.90
€
(Suprême de poulet, sauce César, croûtons, tomates, copeaux de parmesan 24 mois) -
Salade de tomates et sa buratta crémeuse 19.90
€
(Huile d'olive, basilic)
Nos plats Signatures
LA LORRAINE ET L’ALSACE DANS VOTRE ASSIETTE
- Saucisse, purée maison 12.90 €
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Traditionnelle choucroute garnie 29.90
€
(Echine, saucisse Lorraine fumée, lard fumé, knack, chou et pommes de terre vapeur) -
Schlitteur 27.90
€
(échine fumée, saucisse fumée et râpés de pommes de terre gratinés au Gros Lorrain) -
Travers de porc fondant 27.50
€
(frites fraîches et salade) -
Jambonneau braisé gratiné au Gros Lorrain 31.90
€
(Jambonneau et râpés de pommes de terre) -
Gratin Dauphinois à la Truffe et au Comté 24 mois, salade 30.90
€
(Truffe d'été** et Comté 24 mois, salade) -
Souris d’agneau au miel et thym 32.90
€
(cuisson basse température, chou, râpés de pommes de terre) -
Pieds de porc désossé au foie gras et râpés de pommes de terre 27.90
€
(Pieds de porc désossé au foie gras et râpés de pommes de terre) -
Andouillette 5A grillée sauce moutarde et râpés de pommes de terre 25.90
€
(et râpés de pommes de terre) -
Tartare de boeuf des Frères Marchand coupé au couteau 28.50
€
(Parmesan, graines de tournesol torréfiées, tomates séchées, basilic, frites fraîches) - Tartare de boeuf classique coupé au couteau, frites fraîches 27.90 €
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Carpaccio de boeuf 28.50
€
(Pesto, copeaux de Parmesan Reggiano 28 mois AOP, frites maison) -
Carpaccio de tataky de boeuf 27.50
€
(Marinade à la sauce soja, huile de sésame, graines de tournesol torréfiées, frites maison) - Moules marinière, frites fraîches 19.90 €
- Moules à la crème, frites fraîches 20.90 €
- Moules au Bleu de brebis, frites fraîches 23.90 €
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Truite blanche aux amandes torréfiées 27.90
€
(râpés de pommes de terre) -
Sardines grillées et son fromage blanc citronné aux herbes 23.90
€
(râpés de pommes de terre (Uniquement les vendredis, samedis et dimanches))
NOS RÂPÉS DE POMMES DE TERRE À L’ANCIENNE
- Râpés et salade 15.90 €
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Râpés Bibeleskäse 19.90
€
(fromage blanc aux herbes fraîches et salade) -
Râpés végétariens 25.90
€
(fromage blanc aux herbes fraîches, tartare de légumes, nougat de chèvre) -
Râpés du Roi Stanislas 29.90
€
(filet de poulet, quenelle et sauce champignons à la truffe d'été*) -
Râpés Lorrains 27.90
€
(lard grillé, œuf au plat, Bibeleskäse, salade) -
Râpés Vosgiens « Pampatte » 26.90
€
(tranches de lard grillées et crème ciboulette) - Râpés et saumon fumé, Bibeleskäse et salade 28.90 €
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Râpés Gros Lorrain 25.90
€
(gratinés au Gros Lorrain et salade)
Pour les amateurs de Pierrades
C’est comme chez vous ! … C’est vous qui cuisinez
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Pavé de bœuf nacré, sauce au choix 26.90
€
(Toutes nos viandes sont accompagnées de salade et de râpés de pommes de terre à l'ancienne.) -
Onglet de bœuf nacré, sauce au choix 30.90
€
(Toutes nos viandes sont accompagnées de salade et de râpés de pommes de terre à l'ancienne.) -
Filet de poulet aux herbes de Provence, sauce au choix 24.90
€
(Toutes nos viandes sont accompagnées de salade et de râpés de pommes de terre à l'ancienne.)
FONDUES, RACLETTE
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Fondue aux 5 fromages des Frères Marchand (à volonté sauf la charcuterie) 27.90
€
(Abondance, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental) -
Fondue aux 5 fromages des Frères Marchand à la truffe (à volonté sauf la charcuterie) 33.90
€
(Abondance, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental) -
Raclette des Frères Marchand 27.90
€
(Assortiment de fromages à raclette (à volonté sauf la charcuterie)) - Assiette de charcuterie lorraine artisanale 6.90 €
NOS FROMAGES
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Gros Lorrain 4.90
€
(et compotée de mirabelles) - Gros Lorrain flambé à l'eau de vie mirabelle 15.90 €
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Le fromage gourmand 12.90
€
(assiette de trois fromages et verre de vin blanc ou rouge des Côtes de Toul-Laroppe)
NOS FONTAINEBLEAUX MAISON
Fromage blanc et crème montée sucrée
- Nature 9.90 €
- Miel, gingembre 11.90 €
- Au coulis de fruits rouges 11.90 €
- Compotée de mirabelles et caramel au beurre salé 11.90 €
- Crèmeux de citron 11.90 €
- Caramel au beurre salé fait maison 11.90 €
- La palette de Fontainebleaux à partager 19.90 €
Pour les amateurs de douceurs
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Le café gourmand Lorrain 13.50
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole sorbet mirabelle, expresso Lavazza) -
Le thé gourmand Lorrain 14.50
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole sorbet mirabelle, thé Dammann Frères) -
Le Champagne gourmand Lorrain 21.90
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole sorbet mirabelle, une coupe de champagne (12 cl)) -
Yaourt des Frères Marchand 3.10
€
(fraise, abricot, citron, pomme cannelle, nature) - La crème brûlée à la bergamote 10.90 €
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L'authentique Baba au Rhum du roi Stanislas 12.50
€
(aux épices : cannelle, badiane) -
Le moelleux au chocolat cœur coulant 10.90
€
(glace vanille et sa sauce chocolat) -
Les véritables profiteroles 11.90
€
(Glace vanille, sauce chocolat et crème montée) -
Coupe des Ducs de Lorraine 11.90
€
(Glace madeleine de Liverdun, glace Plombières (avec fruits confits et kirsch), glace bergamote, mirabelles au sirop, crème montée) -
Coupe Lorraine 14.90
€
(sorbet mirabelle et bonbon bergamote, compotée de mirabelles au miel et eau-de-vie de mirabelle (2 cl)) -
Coupe Choco-Crunch Caramel 11.90
€
(glace chocolat noir, glace caramel beurre salé, glace vanille, coulis caramel, sauce chocolat, noisettes concassées, brisures de cookies, pépites de chocolat, chantilly vanillée) -
Coupe du Verger 11.90
€
(sorbet abricot, sorbet mirabelle, sorbet pêche, miel, pêche rôtie) -
Coupe Rouge Intense 11.90
€
(sorbet framboise, sorbet fraise, glace yaourt, coulis fruits rouges) -
Composez votre coupe glacée (3 parfums au choix) 7.90
€
(Glaces : vanille, café, madeleine, Plombières, chocolat, menthe chocolat, bergamote. Sorbet : cerise, citron, mirabelle, myrtille, fraise)