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APÉRITIF «CANAILLE»
Bière + 1/2 Saucisson du Val d’Ajol de la Maison Daval OU Fromage Affiné dans nos caves
- Bière 1947 + Pâté Lorrain 8.90 €
- Bière 1947 (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 6.90 €
- Bière Carlsberg (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 8.90 €
- Bière Grimbergen Blonde (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
- Bière Grimbergen Ambrée (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
- Bière Grimbergen Rouge (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
- Bière Grimbergen Pale Ale (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
- Bière 1664 Blanche (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
- Bière Brookling Defender IPA (25 cl) + 1/2 Saucisson ou Fromage 9.60 €
- Bière 1947 + Flam (min. 2 personnes). 8.50 € par personne
- Bière 1947 + Tarte au Confit d’Oignons 8.90 €
- Le saucisson truffé en croûte de Parmesan et son verre de vin 7.40 €
Nos terrines à partager
- La terrine Grand-Mère 9.50 €
- Rillettes comtoises 9.50 €
- Terrine Lapin-Noisette 9.50 €
- Terrine de campagne Mirabelle 9.50 €
Nos véritables Flammenkueches
Pour accompagner votre Flammenkueche, nous vous proposons un bol de salade à la vinaigrette faite maison (recette à la mirabelle) pour 3,90 €
-
La Classique 13.50
€
(Fromage blanc, oignons, lardons) -
La Gratinée 15.50
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, Emmenta) -
La Gros Lorrain (tout en caractère) 16.50
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, Gros Lorrain) -
La Forestière 16.50
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, champignons, Emmental) -
La Végétarienne Gratinée 16.50
€
(Fromage blanc, oignons, champignons, Emmental)
NOS PLANCHES
Les planches de fromages affinés par Les Frères Marchand
-
Lorraine 20.50
€
(assiette de cinq fromages affinés et charcuterie) -
Michèle Marchand 24.50
€
(assiette de huit fromages affinés et charcuterie) -
L’Affineur 18.90
€
(sélection de cinq fromages affinés (1 à 4 personnes, environ 750 g) -
Vosgienne 15.90
€
(Assortiment de charcuterie régionale (1 à 4 pers.) -
Le grand plateau de fromages affinés 39.90
€
(environ 1,5 kg) : les 5 familles à déguster)
ENTRÉES OU PLATS
Le prix peut varier selon le choix entrée ou plat, le prix affiché correspond à l'entrée
- Le véritable pâté Lorrain et sa salade 9.40 €
- La traditionnelle quiche Lorraine et sa salade 9.40 €
-
Salade Vosgienne 10.80
€
(Œuf dur, lardons, crème fraîche, croûtons) - Salade de Chèvre frais des Vosges au miel 11.90 €
-
Salade César 11.90
€
(Poulet croustillant, copeaux de parmesan 24 mois) -
Salade de Georgette Marchand 12.90
€
(Jambonneau braisé, salade, œuf poché, tomate, pommes de terre) -
Tartare de légumes 11.50
€
(Fromage blanc aux herbes fraîches) -
Gaspacho méditerranéen à la Féta 8.00
€
(Salade, sauce Ravigote, cornichons) - Camembert chaud mirabelle et miel, toasts et salade 12.40 €
-
Carpaccio de porcelet froid cuit au four 11.40
€
(Salade, sauce Gribiche, cornichons) -
Carpaccio de tête de veau 11.40
€
(Salade, sauce Ravigote, cornichons) - Ravioles de Romans au pesto gratinées au Sainte-Maure de Touraine AOP et tomates séchées 12.90 €
- Œuf poché et son crémeux de parmesan 12.40 €
- Le foie gras de canard et son chutney 19.40 €
-
La terrine de campagne à la mirabelle et sa salade . 10.40
€
(pour 1 ou 2 pers.) - Les escargots belle grosseur en coquilles 11.40 €
Nos plats Signatures
LA LORRAINE ET L’ALSACE DANS VOTRE ASSIETTE
-
Le Schlitteur 23.40
€
(typiquement Vosgien) : échine fumée, saucisse fumée et râpés de pommes de terre gratinés au Gros Lorrain) -
La traditionnelle choucroute garnie 26.40
€
(échine, saucisse Lorraine fumée, lard fumé, knack, chou et pommes de terre vapeur.) -
Le porcelet cuit au four 23.90
€
(râpés de pommes de terre et choucroute.) -
Le travers de porc fondant 21.50
€
(frites maison et salade) -
Le jambonneau braisé gratiné au Gros Lorrain 25.40
€
(Jambonneau et râpés de pommes de terre) -
Le gratin Dauphinois à la Truffe et au Comté 24 mois, salade 27.40
€
(La souris d’agneau au miel et fruits secs) -
La tête de veau 23.40
€
(Sauce Gribiche et ses légumes) - Le croustillant de pieds de porc désossé et râpés de pommes de terr 24.40 €
-
L’andouillette panée au Gros Lorrain 23.40
€
(Possibilité sans Gros Lorrain) - Le gratin Dauphinois à la Truffe et au Comté 24 mois, salade 27.40 €
- La souris d’agneau au miel et fruits secs, cuisson basse température, chou, râpés de pommes de terre 27.40 €
- Le croustillant de pieds de porc désossé et râpés de pommes de terre 24.40 €
- L’andouillette panée au Gros Lorrain* et râpés de pommes de terre 23.90 €
- Les tripes à l’ancienne cuisinées au Gris de Toul et pommes de terre vapeur 20.90 €
- Le véritable tartare de boeuf Angus BIO Vosgien des Frères Marchand coupé au couteau 25.40 €
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Le tartare d’été boeuf BIO LORRAIN 25.90
€
(boeuf, parmesan, pignons de pin torréfiés, tomates séchées, basilic) -
Carpaccio de boeuf BIO LORRAIN 16.90
€
(copeaux de parmesan Reggiano 28 mois AOP, frites maison) -
La truite vosgienne 24.40
€
(aux amandes torréfiées) -
Le filet de sandre 24.40
€
(sur lit de choucroute sauce beurre blanc) -
Sardines grillées 19.90
€
(et fromage blanc citronné aux herbes, à volonté)
NOS RÂPÉS DE POMMES DE TERRE À L’ANCIENNE
- Les râpés et salade 16.40 €
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Les râpés Bibeleskäse 18.40
€
(fromage blanc aux herbes fraîches et salade) -
Les râpés du Roi Stanislas 23.90
€
(quenelles, champignons, poulet fermier et sauce Béchamel) -
Les râpés Lorrains 23.90
€
(lard grillé, œuf au plat, Bibeleskäse, salade) -
Les râpés Vosgiens « Pampatte » 23.90
€
(tranches de lard grillées et crème persillée) -
Les râpés Gros Lorrain 23.90
€
(gratinés au Gros Lorrain et salade)
POUR LES FONDUS DE FROMAGES
-
Fondue Savoyarde des Frères Marchand aux 5 fromages (à volonté) 24.00
€
(Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental) -
Fondue Savoyarde des Frères Marchand à la truffe (à volonte) 31.90
€
(Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental) -
Raclette des Frères Marchand (à volonté). 24.00
€
(Charcuterie, râpés de pommes de terre, salade) - Moules marinière, frites maison.. 18.90 €
- Moules à la crème, frites maison 19.90 €
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La tartiflette traditionelle au Gex 20.00
€
(Avec salade) - Moules au Bleu de brebis ciré, frites maison 19.90 €
Pour les amateurs de Pierrades
C’est comme chez vous ! … C’est vous qui cuisinez
- Pavé de rumsteak BIO Lorrain 21.00 €
- Brochette de canard 21.90 €
- Brochette de boeuf BIO Lorrain 21.90 €
- Brochette de poulet mariné au thym et au citron 19.00 €
NOS FROMAGES
- L’assiette 1 fromage 4.50 €
- L’assiette 3 fromages 8.90 €
-
Le fromage gourmand 12.50
€
(assiette de trois fromages et verre de vin blanc ou rouge des Côtes de Toul-Laroppe) -
L’Affineur 19.90
€
( sélection de cinq fromages affinés (1 à 4 pers.) (environ 750 g).) -
Le grand plateau de fromages affinés 39.90
€
(environ 1,5 kg) : les 5 familles à déguster)
NOS FONTAINEBLEAUX MAISON
Fromage blanc et crème montée sucrée
- Nature 8.90 €
- Myrtilles 9.90 €
- Au coulis de fruits rouges 9.90 €
- Compotée de mirabelles et caramel au beurre salé 9.90 €
- Caramel au beurre salé fait maison 9.90 €
- La palette de Fontainebleaux à partager 14.90 €
Nos desserts et fromages de Bistro
-
Le Saint-Marcelin 6.90
€
(au lait crù) -
Le café gourmand Lorrain 12.40
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, expresso Lavazza) -
Le thé gourmand Lorrain 13.00
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, thé Mariages Frères) -
Le Champagne gourmand Lorrain 18.00
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, une coupe de champagne) - La crème brûlée à la bergamote 9.50 €
- La crème brûlée à la bergamote 8.90 €
- La Tarte fine aux pommes et sa glace vanille 9.50 €
- L’authentique Baba au Rhum du roi Stanislas 11.90 €
- Le moelleux au chocolat, glace vanille et sa sauce chocolat 8.90 €
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Les véritables profiteroles 9.90
€
(Glace vanille, sauce chocolat et crème montée) -
Coupe des Ducs de Lorraine 9.90
€
(Glace madeleine de Commercy, glace Plombière (avec fruits confits et kirsch), sorbet mirabelles, mirabelles au sirop maison) -
Coupe Lorraine 13.90
€
(sorbet mirabelle et bonbon bergamote, petits macarons de Nancy, compotée de mirabelles au miel et eau-de-vie de mirabelle) -
Coupe colonel 13.90
€
(Sorbet cerise, glace vanille, chocolat noir, ceroses amarena, sauce chocolat, crème montée)