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Découvrez le BrunchPour les amateurs du petit journal
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APÉRITIF «CANAILLE»
Bière + 1/2 Saucisson du Val d'Ajol de la Maison Daval OU Fromage Affiné dans nos caves
- Bière Tuborg (25 cl) + 1/2 Saucisson du Val d'Ajol de la Maison Daval ou Comté fruité 5/7 mois 7.90 €
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Assiette de saucisson truffé en croûte de Parmesan & son verre de vin 7.90
€
(Vin de pays d'Oc blanc, rouge, rosé ou bière Tuborg (25 cl))
Les Terrines
- La terrine Grand-Mère 10.90 €
- Terrine Lapin-Noisette 10.90 €
- Terrine de campagne Mirabelle 10.90 €
Nos véritables Flammenkueches
Pour accompagner votre Flammenkueche, nous vous proposons un bol de salade à la vinaigrette faite maison (recette à la mirabelle) pour 5,90 €
-
La Classique 14.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons) -
La Flam Raclette 19.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, pommes de terre, fromage à raclette) -
La Gratinée 17.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, Emmental) -
La Gros Lorrain (fromage de famille) 17.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, Gros Lorrain) -
La Forestière 17.90
€
(Fromage blanc, oignons, lardons, champignons, Emmental) -
La Végétarienne Estivale 17.90
€
(Fromage blanc, oignons, Emmental, tartare de légumes)
NOS PLANCHES
Fromages affinés par Les Frères Marchand et charcuterie lorraine
-
Terroir 23.90
€
(sélection de cinq fromages affinés et charcuterie (1 à 2 pers.)) -
Michèle Marchand 29.90
€
(sélection de huit fromages affinés et charcuterie (1 à 4 pers.)) -
L’Affineur 23.90
€
(sélection de cinq fromages affinés (1 à 4 pers., environ 650 g)) -
Lorraine 19.90
€
(Assortiment de charcuterie régionale (1 à 4 pers.) -
Le grand plateau de fromages affinés 39.90
€
((environ 1,3 kg) : les 5 familles à déguster)
ENTRÉES À PARTAGER (OU PAS)
(2 à 4 personnes)
-
Nos terrines à partager 10.90
€
(Grand-Mère, Rillettes Comtoises, Lapin Noisette, Campagne Mirabelle) -
Le Saucisson truffe et Croûte de Parmesan 9.90
€
(80g) -
La Planche du chef Romain 12.90
€
(Paté Lorrain et Quiche Lorraine) -
La planche Terroir 23.90
€
(Sélection de 5 fromages affinés et de charcuterie) -
La Planche de charcuterie Lorraine 19.90
€
(Assortiment de charcuterie regionale (1 à 4 personnes)) - Flammenkueche Gratinée 17.90 €
- Flammenkueche Raclette 19.90 €
ENTRÉES OU PLATS
- Œufs mayonnaise 2.90 €
- Poireaux vinaigrette de ma grand-mère 8.90 €
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Salade Vosgienne 12.90
€
(Œuf dur, lardons, crème fraîche, croûtons) - Fromage de tête du Val d'Ajol (1 à 2 personnes) 12.90 €
- Le véritable pâté Lorrain et sa salade 10.90 €
- La traditionnelle quiche Lorraine et sa salade 10.90 €
-
Tarte aux 5 fromages et sa salade 10.90
€
(Beaufort, Comté, Emmental, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller) -
Salade de Georgette Marchand 14.50
€
(Jambonneau braisé, salade, œuf poché, tomate, pommes de terre) -
Salade de nougat de chèvre 22.90
€
(Pistache, noix, graines de tournesol, kumquat, raisin, pruneau, abricot, piment d’Espelette) -
Bruschetta à la mozzarella di Buffala 21.90
€
(tartare de légumes d'été, frites fraîches et salade) -
Salade César au poulet croustillant 22.90
€
(et copeaux de Parmesan 24 mois) -
Salade du Sud-Ouest 22.90
€
(Roquette et épinard, magret fumé, chèvre frais, figues fraîches, croûtons de pain d'épice, noix, tomate, vinaigrette balsamique, framboise) -
Salade Nordique 22.90
€
(Roquette et épinard, gravlax de saumon, pommes de terre grenaille, pickles d'oignons rouges, concombre, aneth, mousse de fromage frais citron) -
Salade Méditerranéenne 20.90
€
(Roquette et épinard, artichaut, tomate, pois chiches, courgettes grillées, menthe fraîche, pignons de pin, Halloumi (fromage de brebis), vinaigrette tahini (purée de sésame, citron)) - Camembert chaud mirabelle et miel, toasts et salade 13.90 €
-
Ravioles de Romans au pesto gratinées au Sainte-Maure de
Touraine AOP et tomates séchées 14.50
€
(gratinées au Sainte-Maure de Touraine AOP et tomates séchées) - Petit Gros Lorrain flambé à l'eau de vie de mirabelle 15.90 €
- Œuf poché et son crémeux de parmesan 13.90 €
-
Les escargots belle grosseur 11.90
€
(6 pièces 11,90 / 12 pièces 19,90)
Nos plats Signatures
LA LORRAINE ET L’ALSACE DANS VOTRE ASSIETTE
- Saucisse Purée maison 11.90 €
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Traditionnelle choucroute garnie 28.90
€
(Echine, saucisse Lorraine fumée, lard fumé, knack, chou et pommes de terre vapeur) -
Schlitteur 26.90
€
(échine fumée, saucisse fumée et râpés de pommes de terre gratinés au Gros Lorrain) -
Travers de porc fondant 26.90
€
(frites maison et salade) -
Jambonneau braisé gratiné au Gros Lorrain 28.90
€
(Jambonneau et râpés de pommes de terre) - Gratin Dauphinois à la Truffe et au Comté 24 mois, salade 29.90 €
-
Tête de veau en cocotte 26.90
€
(Sauce Gribiche et ses légumes) -
Souris d’agneau au miel et thym 30.90
€
(cuisson basse température, chou, râpés de pommes de terre) - Pieds de porc désossé sauce moutarde et râpés de pommes de terre 26.90 €
-
Andouillette au Gros Lorrain* et râpés de pommes de terre 24.90
€
(et râpés de pommes de terre) -
Tartare de boeuf des Frères Marchand coupé au couteau 26.90
€
(frites fraîches) -
Tartare de boeuf d'été coupé au couteau 26.90
€
(parmesan, pignons de pin torréfiés, tomates séchées, basilic, frites fraîches) -
Carpaccio de boeuf 19.90
€
(pesto, copeaux de parmesan Reggiano 28 mois AOP, frites fraîches) - Moules marinière, frites fraîches 18.90 €
- Moules à la crème, frites fraîches 19.90 €
- Moules au Bleu de brebis, frites fraîches 20.90 €
-
Truite blanche meunière 26.90
€
(râpés de pommes de terre) -
Truite blanche aux amandes torréfiées 26.90
€
(râpés de pommes de terre) -
Sardines grillées et son fromage blanc citronné aux herbes 23.90
€
(râpés de pommes de terre (Uniquement les vendredis, samedis et dimanches))
NOS RÂPÉS DE POMMES DE TERRE À L’ANCIENNE
- Râpés et salade 19.50 €
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Râpés Bibeleskäse 21.90
€
(fromage blanc aux herbes fraîches et salade) -
Râpés végétariens 25.90
€
(fromage blanc aux herbes fraîches, tartare de légumes, nougat de chèvre) -
Râpés du Roi Stanislas 29.90
€
(filet de poulet, quenelle et sauce champignons) -
Râpés Lorrains 26.90
€
(lard grillé, œuf au plat, Bibeleskäse, salade) -
Râpés Vosgiens « Pampatte » 26.90
€
(tranches de lard grillées et crème ciboulette) -
Râpés Gros Lorrain 25.90
€
(gratinés au Gros Lorrain et salade)
Pour les amateurs de Pierrades
C’est comme chez vous ! … C’est vous qui cuisinez
-
Pavé de bœuf nacré, sauce au choix 26.90
€
(Toutes nos viandes sont accompagnées de salade et de râpés de pommes de terre à l'ancienne.) -
Onglet de bœuf nacré, sauce au choix 30.90
€
(Toutes nos viandes sont accompagnées de salade et de râpés de pommes de terre à l'ancienne.) -
Magret de canard dégraissé, sauce au choix 29.90
€
(Toutes nos viandes sont accompagnées de salade et de râpés de pommes de terre à l'ancienne.) -
Filet de poulet, sauce au choix 26.90
€
(Toutes nos viandes sont accompagnées de salade et de râpés de pommes de terre à l'ancienne.)
FONDUES & RACLETTE
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Fondue aux 5 fromages des Frères Marchand (à volonté sauf la charcuterie) 27.90
€
(Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental) -
Fondue aux 5 fromages des Frères Marchand à la truffe (à volonté sauf la charcuterie) 33.90
€
(Beaufort, Appenzeller, Vacherin Fribourgeois, Comté et Emmental) -
Raclette des Frères Marchand 33.90
€
(Assortiment de fromages à raclette (à volonté sauf la charcuterie))
NOS FROMAGES
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Gros Lorrain 4.90
€
(et compotée de mirabelles) - Gros Lorrain flambé à l'eau de vie mirabelle 15.90 €
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Le fromage gourmand 12.90
€
(assiette de trois fromages et verre de vin blanc ou rouge des Côtes de Toul-Laroppe)
NOS FONTAINEBLEAUX MAISON
Fromage blanc et crème montée sucrée
- Nature 9.90 €
- Myrtilles 11.90 €
- Au coulis de fruits rouges 11.90 €
- Compotée de mirabelles et caramel au beurre salé 11.90 €
- Caramel au beurre salé fait maison 11.90 €
- La palette de Fontainebleaux à partager 19.90 €
Pour les amateurs de douceurs
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Le café gourmand Lorrain 13.50
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, expresso Lavazza) -
Le thé gourmand Lorrain 14.50
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, thé Dammann Frères) -
Le Champagne gourmand Lorrain 21.90
€
(Mini crème brûlée à la bergamote, mini baba au Rhum, profiterole glace mirabelle, une coupe de champagne) -
Yaourt des Frères Marchand 2.90
€
(fraise, abricot, citron, pomme cannelle, nature) - La crème brûlée à la bergamote 10.90 €
-
L'authentique Baba au Rhum du roi Stanislas 12.50
€
(aux épices : cannelle, badiane) -
Le moelleux au chocolat 10.90
€
(glace vanille et sa sauce chocolat) -
Les véritables profiteroles 11.90
€
(Glace vanille, sauce chocolat et crème montée) -
Coupe des Ducs de Lorraine 11.90
€
(Glace madeleine de Commercy, glace Plombières (avec fruits confits et kirsch), sorbet bergamote, mirabelles au sirop, crème montée) -
Coupe Lorraine 17.90
€
(sorbet mirabelle et bonbon bergamote, compotée de mirabelles au miel et eau-de-vie de mirabelle) -
Coupe Colonel 14.90
€
(sorbet citron, Vodka) -
Pomme au four croustillante cœur coulant caramel au beurre salé 12.90
€
(caramel et beurre salé.) -
Coupe Rouge Intense 11.90
€
(sorbet framboise, sorbet fraise, glace yaourt, coulis de fruits rouges, brisures de sablé breton) -
Coupe Choco-Crunch Caramel 11.90
€
(glace chocolat noir, glace caramel beurre salé, glace vanille, coulis caramel, sauce chocolat, noisettes concassées, brisures de cookies, pépites de chocolat, chantilly vanillée) -
Composez votre coupe glacée (3 parfums au choix) 7.90
€
(Glaces : vanille, café, madeleine, Plombières, chocolat, menthe chocolat. Sorbet : cerise, citron, mirabelle, myrtille, fraise)