La raclette est un plat traditionnel originaire des montagnes suisses et françaises, qui a su conquérir les cœurs et les papilles des gourmands du monde entier. Vous l'avez sûrement déjà remarqué : lorsqu'on parle de raclette, les yeux des convives s'illuminent, les estomacs gargouillent et les sourir...
Lire la suiteQuelques astuces de fromager
La petite histoire Ce fromage se suffit à lui-même, par sa forme originale, et son brin de romarin, la Bouyguette du Tarn agrémente parfaitement un plateau de fromages. Famille La Bouyguette du Tarn Bio est un fromage au lait cru de chèvre fabriqué en France dans le Tarn, il fait partie de la famille des...
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La petite histoire Au Moyen-âge, ce sont les moines et les villageois qui ont commencé à défricher les alpages pour faire vivre les troupeaux laitiers et rendre possible la transhumance. Ils fabriquèrent un fromage nommé “Vachelin”, produit dans les chalets de hautes montagnes. Jean Anthel...
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La petite histoire Il y a 60 ans Michel Marchand, faisant partie de la 5ème génération de fromagers affineurs de la famille Marchand, parcourut les Vosges afin de chercher une tomme souple qu’il affinait ensuite dans ses caves à l’aide d’un pochon rempli de miel de sapin et d'épines de sapin....
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La petite histoire Il possède une forme pyramidale qui serait inspirée du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre dans l’Indre. Famille Le Pouligny-Saint-Pierre est un fromage au lait cru de chèvre produit en France en Indre, il fait partie de la famille des fromages de chèvre et brebis....
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La petite histoire Le Grand Murols serait né au début du XXe siècle sur l’idée du Curé de Murol. Il eut l’idée d’enlever la partie centrale des Saint-Nectaire dans le but d’accélérer leur affinage et donc pouvoir les vendre plus rapidement. Le curé vendit...
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La petite histoire Le fromage est fabriqué par environ 80 fromageries de village dans le canton suisse d'Appenzell et en partie dans les cantons de Saint-Gall et de Thurgovie. Une fois le fromage affiné, il est badigeonné deux à trois fois par semaine avec une saumure aux herbes appelée sulz, dont la recette e...
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Région et famille Pays-bas Famille des Montagnes et Plateaux Lait de vache cru Origine du nom La première mention du fromage de Gouda date de 1184, ce qui en fait l’un des fromages les plus anciens enregistrés dans le monde encore fait aujourd'hui. Le fromage porte le nom de la ville hollandaise de Gouda, n...
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Région et famille Bourgogne franche comté Famille des Chèvres et Brebis Lait de chèvre Un peu d'histoire À l’origine, la création du Wasabique est une histoire d’amour entre Philippe Marchand et le Japon. En effet, Philippe Marchand voulait associer les deux cultures,...
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Région et famille Bourgogne franche comte Famille des Fromages de Caractère Lait de vache pasteurisé Goût Basée sur le savoir-faire artisanal authentique selon la tradition, la maturation de ce fromage au chablis blanc lui donne une saveur subtile. Plaisir au Chablis est plus doux que ses cousins, comm...
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