Région et famille
Occitanie
Famille des chèvres
Lait de chèvre
Un peu d'Histoire
Le nom du fromage Cabécou provient de la langue d'oc, et est formé de « cabe », altération de « cabre » (chèvre), et de « cou », suffixe diminutif, il signifie donc littéralement " petite chèvre".
L'histoire du Cabécou est très ancienne et remonte à l'introduction de la chèvre dans le pays au Moyen Age.
Ces petits fromages pouvaient servir à payer métayage et impôts.
Goût
Petit et puissant, ce sont les mots qui caractérisent le mieux ce fromage si exceptionnel et savoureux.
