ROCAMADOUR AOP

Catégorie Nos fromages - Publiée le : 15/07/2021

ROCAMADOUR, aussi appelé Cabécou

OCCITANIE
Famille des chèvres
Lait de chèvre


Histoire

Le nom du fromage Cabécou provient de la langue d'oc, et est formé de « cabe », altération de « cabre » (chèvre), et de « cou », suffixe diminutif, il signifie donc littéralement " petite chèvre".
     
L'histoire du Cabécou est très ancienne et remonte à l'introduction de la chèvre dans le pays au Moyen Age.
Ces petits fromages pouvaient servir à payer métayage et impôts.

Petit et puissant, ce sont les mots qui caractérisent le mieux ce fromage si exceptionnel et savoureux.

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