Région et famille Bourgogne franche comté Famille des Chèvres et Brebis Lait de chèvre Un peu d'histoire À l’origine, la création du Wasabique est une histoire d’amour entre Philippe Marchand et le Japon. En effet, Philippe Marchand voulait associer les deux cultures,...
Lire la suiteQuelques astuces de fromager
Région et famille Bourgogne franche comte Famille des Fromages de Caractère Lait de vache pasteurisé Goût Basée sur le savoir-faire artisanal authentique selon la tradition, la maturation de ce fromage au chablis blanc lui donne une saveur subtile. Plaisir au Chablis est plus doux que ses cousins, comm...
Lire la suiteRégion et famille Seine et Marne Famille des Croutes Fleuries Lait de vache cru Un peu d'Histoire Le Brie de Melun existait déjà avant l’invasion romaine. Vers 999 Robert Pieux, roi de France établi à Melun, en consomme régulièrement. Au XVIIe siècle, Jean De La Fontaine (p...
Lire la suiteRégion et famille Grand-Est Famille des Fromages de Caractère Lait de vache pasteurisé Un peu d'Histoire On commença à entendre parler du Langres au milieu du XVIIIe siècle, dans un chant composé par le Prieur des Dominicains de Langres. Un siècle plus tard, un ouvrage spéci...
Lire la suiteRégion et famille GRAND EST Famille des Croutes Fleuries Lait de vache cru Un peu d'Histoire Son histoire est certainement très ancienne. On est portés à croire que le fromage a été créé par les religieuses de l’Abbaye voisine de Pontivy. Son nom vient de celui de la ville de...
Lire la suiteRégion et famille ILE DE FRANCE Famille des Bleus Lait de chèvre Localisation Située en lisière de la forêt de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye date du XIXe siècle. C' est une exploitation agricole certifiée BIO, établie sur le modèle de l'agroécologie, s'inspira...
Lire la suiteRégion et famille Grand-Est Famille des fromages de caractère Lait de vache cru Un peu d'Histoire L'histoire du Petit Gros Lorrain débute dans un grenier quand Philippe Marchand, héritier d'une famille de fromagers-affineurs lorrains depuis six générations, découvre un moule rond, en bois...
Lire la suiteRégion et famille Normandie Famille des Bleus Lait de vache cru Un peu d'Histoire L'Auvergne, région de longue tradition fromagère, a vu naitre le Bleu d'Auvergne au milieu du XIXe siècle. Vers 1845, un paysan auvergnat eut l'idée d'ensemencer des fromages blancs avec une moisissure bleue provenant de...
Lire la suiteRégion et famille Normandie Famille des fromages de caractère Lait de vache cru Un peu d'Histoire Le Livarot est l'un des fromages les plus anciens de Normandie et tire son nom de la ville de Livarot, au cœur du Pays d'Auge. En 1693 Auguste-Robert (1630-1702), intendant Pommereu de la Bretesche, le cite comme é...
Lire la suiteRégion et famille Nouvelle Aquitaine Famille des Chèvres et Brebis Lait de Chèvre cru La Gâtine La Gâtine est une terre gâtée puisque c'est une région d'élevage située à l'ouest de la France où pommiers et châtaigniers prospèrent. C'est un lieu...
Lire la suite