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Un peu de lecture ?

XV DU PIC

XV DU PIC

XV DU PIC MIDI-PYRÉNÉES Famille des chèvres Lait de chèvre Histoire   Le XV du Pic a été créé pour faire écho au terroir, en terre d'Ovalie, autrement dit le monde du Rugby, du ballon ovale. Ce fromage est un savoureux  mélange entre douceur et on...

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BLEU DE BREBIS CIRÉ

BLEU DE BREBIS CIRÉ

BLEU DE BREBIS CIRÉ MIDI-PYRÉNÉES Famille des bleus Lait de Brebis Histoire Les nombreuses sources écrites indiquent que le bleu de brebis était traditionnellement fait dans des cavernes qui s’étaient naturellement formées dans des éboulis de calcaire. L'air frais humide o...

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CHEVRE FRAIS AU MIEL DE SAPIN

CHEVRE FRAIS AU MIEL DE SAPIN

CHÈVRE FRAIS AU MIEL DE SAPIN GRAND EST Famille des chèvres - brebis Lait cru de chèvre Depuis l'antiquité, les grandes étapes de la fabrication des fromages de chèvre sont restées globalement les mêmes. Les innovations apportées au fil des siècles ont surtout servi &ag...

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LA MOZZARELLA DI BURRATA

LA MOZZARELLA DI BURRATA

La Mozzarella La véritable Mozzarella Burrata, celle qui fait tant parler, qui donne tant envie... De son temps, on l'appelait " le fromage du pauvre", la technique était d'ajouter du lait de vache en plus du lait de bufflonne, afin de minimiser les coûts. . Étonnamment, ce fromage a ét&e...

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CLAOUSOU

CLAOUSOU

CLAOUSOU LANGUEDOC-ROUSSILLON Famille des chèvres-brebis Lait thermisé de brebis Les terres Lozériennes sont caractérisées par un sol caillouteux et peu profond. Seules quelques parcelles, situées au fond des dolines ou à flanc de serre, présentaient un sol plus profond et étaient...

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LA MOZZARELLA DI BUFALA

LA MOZZARELLA DI BUFALA

La Mozzarella La véritable Mozzarella Di Bufala Campana. (DOP) Ce fromage est réalisé uniquement avec du lait de bufflonne, il est protégé par une appellation (DOP).  Attention, le terme mozzarella n'est pas protégé. Ce qui signifie que ce fromage à pâte filé...

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FLEUR DU MAQUIS

FLEUR DU MAQUIS

LE BRIN D'AMOUR, FLEUR DU MAQUIS LANGUEDOC-ROUSSILLON Famille des chèvres-brebis Lait cru de brebis La Fleur du Maquis est un fromage aux herbes aromatiques que l'on trouve tout particulièrement en Corse dans la région de Bastia. C'est tout le caractère de la Corse qui s'exprime dans cette uni...

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LES 5 DOIGTS DE LA MAIN

LES 5 DOIGTS DE LA MAIN

LES GRANDES FAMILLES DE FROMAGE Parmi les 67 millions de Français, combien de personnes connaissent la différence entre une pâte pressée cuite et une pâte pressée non cuite. Afin de rendre les distinctions plus simples pour tous, Les Frères Marchand ont décidé de séparer...

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ÊTRE UN MAÎTRE FROMAGER EN 10 POINTS

ÊTRE UN MAÎTRE FROMAGER EN 10 POINTS

ÊTRE UN MAÎTRE FROMAGER EN 10 POINTS Un maître fromager se définit en 10 points, selon Les Frères Marchand : #1 Choisir les meilleures productions de fromages. Connaître et savoir s’imprégner du mode de vie de chaque producteur. #2 Favoriser les circuits courts tout en dévelop...

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LES FRERES MARCHAND, DEPUIS 1880

LES FRERES MARCHAND, DEPUIS 1880

« Les Frères Marchand » est une des plus grandes et des plus anciennes maisons d’affineurs de France dont les secrets se transmettent depuis 6 générations. Les Frères Marchand, c’est une alliance fraternelle qui conjugue les talents de chacun pour écrire les nouveaux chapitres de cette be...

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