VALENCAY AOP

Catégorie Nos fromages - Publiée le : 08/09/2021
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CENTRE VAL DE LOIRE
Famille des chèvres et brebis
Lait de chèvre cru

 

La légende raconte que le Prince de Talleyrand (diplomate français, 1756-1838) est à l’origine du fromage de Valençay.

Il aurait fait couper le sommet de la pyramide afin que la vue de ces fromages de chèvre, en forme de belles pyramides, n'offusque pas l’Empereur Bonaparte (premier empereur de France, 1804-1814), en lui rappelant sa malheureuse campagne d’Egypte.

Le Prince de Talleyrand a fait connaître la Pyramide tronquée aux bonnes tables aristocratiques parisiennes.

 

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