Articles de la catégorie : Nos fromages

Région et famille Grand-Est Famille des chèvres - brebis Lait cru de chèvre Une méthode de fabrication inchangée... Depuis l'antiquité, les grandes étapes de la fabrication des fromages de chèvre sont restées globalement les mêmes. Les innovations apportées au...

Un peu d'Histoire De son temps, on l'appelait " le fromage du pauvre", la technique était d'ajouter du lait de vache en plus du lait de bufflonne, afin de minimiser les coûts. . Étonnamment, ce fromage a été très apprécié, et d'autant plus par les Français. LA mozzarella à...

Région et famille LANGUEDOC-ROUSSILLON Famille des chèvres-brebis Lait thermisé de brebis Un peu d'Historie Les terres Lozériennes sont caractérisées par un sol caillouteux et peu profond. Seules quelques parcelles, situées au fond des dolines ou à flanc de serre, présentaie...

Fromage protégé par l'appellation DOP Ce fromage est réalisé uniquement avec du lait de bufflonne, il est protégé par une appellation (DOP). Attention, le terme mozzarella n'est pas protégé. Celà signifie que ce fromage à pâte filée peut être produit...

Région et famille LANGUEDOC-ROUSSILLON Famille des chèvres-brebis Lait cru de brebis Le caractère de la Corse La Fleur du Maquis est un fromage aux herbes aromatiques que l'on trouve tout particulièrement en Corse dans la région de Bastia. C'est tout le caractère de la Corse qui s'exprime dans...