CLAOUSOU

Catégorie Nos fromages - Publiée le : 08/06/2021
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CLAOUSOU
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Famille des chèvres-brebis
Lait thermisé de brebis

Les terres Lozériennes sont caractérisées par un sol caillouteux et peu profond. Seules quelques parcelles, situées au fond des dolines ou à flanc de serre, présentaient un sol plus profond et étaient donc réservées pour jardiner.

Afin de les protéger des brebis gourmandes, ces jardins, souvent de forme oblongue, étaient clôturés de murs en pierres sèches et portaient le nom de "Claousou".

De là, est né le Claousou, de forme ovale, symbole du terroir des causses, entouré et protégé par une sangle de bois.

Ce fromage fait parti de la famille des chèvres et brebis, qui est à savourer en premier dans l'ordre de dégustation.

 

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