Blog fromager

Des articles et des astuces autour du fromage

Quelques astuces de fromager

Quelle quantité par personne pour une Raclette ?

Quelle quantité par personne pour une Raclette ?

Le fromage Quel fromage choisir ? Vous l'aurez compris, le fromage est la star de cette soirée. Alors, misez sur la qualité et la variété en proposant différentes saveurs : Raclette de Savoie IGP, fumée, à la truffe, à la moutarde... Vous ferez des heureux ! Quelle quantité...

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Quel vin boire avec la Raclette ?

Quel vin boire avec la Raclette ?

Quelle bouteille de vin déboucher pour accompagner votre raclette ? Pas de panique, nous sommes là pour vous guider à trouver l’accord parfait. Car oui, l'accord entre raclette et vin est un art qui mérite d'être maîtrisé pour sublimer votre repas ! Pourquoi est-il si important d'associer le...

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Qu’elle est l’origine de la Raclette ?

Qu’elle est l’origine de la Raclette ?

La raclette est un plat traditionnel originaire des montagnes suisses et françaises, qui a su conquérir les cœurs et les papilles des gourmands du monde entier. Vous l'avez sûrement déjà remarqué : lorsqu'on parle de raclette, les yeux des convives s'illuminent, les estomacs gargouillent et les sourir...

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Bouyguette du Tarn

Bouyguette du Tarn : Fromage au lait de chèvre

La petite histoire Ce fromage se suffit à lui-même, par sa forme originale, et son brin de romarin, la Bouyguette du Tarn agrémente parfaitement un plateau de fromages. Famille La Bouyguette du Tarn Bio est un fromage au lait cru de chèvre fabriqué en France dans le Tarn, il fait partie de la famille des...

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Beaufort Alpage AOP

Beaufort Alpage AOP : Fromage au lait de vache

La petite histoire Au Moyen-âge, ce sont les moines et les villageois qui ont commencé à défricher les alpages pour faire vivre les troupeaux laitiers et rendre possible la transhumance. Ils fabriquèrent un fromage nommé “Vachelin”, produit dans les chalets de hautes montagnes. Jean Anthel...

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Tomme du père Élie

Tomme du père Élie : Fromage avec jeune pousse de sapin

La petite histoire Il y a 60 ans Michel Marchand, faisant partie de la 5ème génération de fromagers affineurs de la famille Marchand, parcourut les Vosges afin de chercher une tomme souple qu’il affinait ensuite dans ses caves à l’aide d’un pochon rempli de miel de sapin et d'épines de sapin....

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Pouligny Saint-Pierre AOP

Pouligny Saint-Pierre : Fromage au lait de chèvre

La petite histoire Il possède une forme pyramidale qui serait inspirée du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre dans l’Indre. Famille Le Pouligny-Saint-Pierre est un fromage au lait cru de chèvre produit en France en Indre, il fait partie de la famille des fromages de chèvre et brebis....

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Grand Murols

Grand Murols : Fromage au lait de vache

La petite histoire Le Grand Murols serait né au début du XXe siècle sur l’idée du Curé de Murol. Il eut l’idée d’enlever la partie centrale des Saint-Nectaire dans le but d’accélérer leur affinage et donc pouvoir les vendre plus rapidement. Le curé vendit...

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Appenzeller extra noir AOP

Appenzeller extra noir : Fromage au lait de vache

La petite histoire Le fromage est fabriqué par environ 80 fromageries de village dans le canton suisse d'Appenzell et en partie dans les cantons de Saint-Gall et de Thurgovie. Une fois le fromage affiné, il est badigeonné deux à trois fois par semaine avec une saumure aux herbes appelée sulz, dont la recette e...

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Gouda tendre

Gouda tendre : Fromage au lait de vache

Région et famille Pays-bas Famille des Montagnes et Plateaux Lait de vache cru Origine du nom La première mention du fromage de Gouda date de 1184, ce qui en fait l’un des fromages les plus anciens enregistrés dans le monde encore fait aujourd'hui. Le fromage porte le nom de la ville hollandaise de Gouda, n...

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